[장류]간장-아무도 몰랐던 간장의 세계[2]

간장-아무도 몰랐던 간장의 세계[2]

 

<앞글에서 계속>

'간장이 그토록 대단한 음식일까?

정말 간장을 섭취하는 것만으로 건강한 삷을 누릴 수 있을까?'란 의문은 앞으로 전개될

이야기를 듣는 순간 사라질 것이다.

 

최근 간장의 항산화 효과가 밝혀짐으로서 간장에 대한 가치가 새롭게 평가되고 있다.

그 효능은 대표적인 항산화 식품으로 잘 알려진 비타민C 에 견줄 만하다.

또한 방사선치료에서 발생할 수 있는 부작용에 방어 기능을 하여 방사선 치료 중인

환자에게 혜택을 준다.

 

과거 먹을 것이 부족했던 시절, 맨밥에 살짝 얹어만 줘도 한 그릇 뚝딱 해치우게 만들었던 밥도둑은 현재 한국 사람들에게는 질병으로부터 지켜주는 보약으로 자리 잡게 됐다.

음식의 간을 맞추려면 소금을 넣는데, 소금이 들어 있으면서 맛도 살리고, 건강 기능도 높여주는 것이 간장이다.

우리 선조들은 소금을 대신하는 최고의 식품을 후세에 남겨준 것이다.

 

지금부터 간장이 우리 몸에 어떻게 작용하는지, 어디에 어떻게 좋은지에 대해

더욱 자세히 알아봄으로써 간장을 좀 더 지혜롭게 섭취할 수 있는 가이드를

알려주고자 한다.<다음글에 계속>

 

<왕의 서재 출판사, 박건영 교수 저서 '10년전 내몸으로 되돌리는 장(醬)테라피' 중에서 발췌>