[장류]2.된장- 면역력을 키우는 위대한 음식

2.된장- 면역력을 키우는 위대한 음식

 

[앞글에서 계속]

정 씨는 당장 된장찌개를 끓여 먹기 시작했다.

된장지개 맛이 특별할 것이 있겠냐고 기대하지 않은 그였지만, 된장은 냄새부터 군침 돌게 만드는

묘한 매력이 있었다.

된장으로 한 끼 식사를 해 본 후부터 정 씨는 매일 아침 식사를 된장으로 정했다.

 

그러자 자연스럽게 하루 종일 입맛이 돌고, 식사 시간이 즐거워졌다.

또한 자신도 모르는 사이에 면역력이 증강되어 평소 외부 환경으로부터 유입되는 병균에 대한

저항력이 거의 없던 그가 병균들과 싸워 이길수 있게 되었다.

된장찌개를 먹기 시작한 이후 계절이 두 번 바뀌는 동안 한 번도 감기에 걸리지 않았음은 물론이었다.

 

그런데 이러한 면역조절제가 삶은 대두에서는 발견되지 않고 된장에서만 발견되었다는 것에 주목할 필요가 있다.

즉, 삶은 콩은 가지고 있지 못한 성분이 된장에만 존재하는 것이다.

이 성분들은 된장의 발효 과정 중에 관여한 다양한 미생물의 작용에 따른 콩의 기능물질이

면역기능을 높이는 물질로 전환하거나 발효산물에 의한 것으로 보인다.

 

특히 면역력이 약한 어린이들이나 노인들이 맑은 된장국을 자주 섭취하면 면역력 증강에 큰 도움이 된다.

된장을 좋아하지 않는 어린이들의 겨우 된장과 밀가루를 버무린 동그랑땡이나 된장을 넣은 달걀말이 등

아이들이 좋아하는 음식에 된장을 첨가하는 방법을 권할만한다.

 

이렇게 된장이 갖는 면역력 활성 기능은 흔히 자주 앓는 잔병을 막아줄 뿐만 아니라,

체내의 면역 기능을 전반적으로 향상시켜주기에 우리의 건강 항상성을 뒷받침해주는

역할까지 한다.

<왕의 서재 출판사, 박건영 교수 저서 '10년전 내몸으로 되돌리는 장(醬)테라피' 중에서 발췌>